Cà phê Cold Brew đang trở thành một trong những phương pháp pha chế được yêu thích nhờ hương vị dịu nhẹ, ít đắng và dễ thưởng thức. Không chỉ phù hợp với những ngày hè nóng bức, cà phê ủ lạnh còn mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với cà phê pha phin hay Espresso truyền thống. Vậy Cold Brew là gì, cách pha Cold Brew như thế nào để đạt hương vị chuẩn? Cafe Cold Brew có tác dụng gì và nên chọn loại hạt cà phê nào? Hãy cùng BMT Coffee tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Cold Brew là gì? Tìm hiểu về cà phê ủ lạnh

Cold Brew là gì?

Cold Brew là phương pháp pha cà phê bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, thường từ 12–24 giờ. Sau quá trình ủ, phần bã được lọc bỏ để thu được phần cà phê nguyên chất có hương vị mượt mà và thanh ngọt.

Khác với cà phê nóng được chiết xuất bằng nước ở nhiệt độ từ 90–96°C, cà phê Cold Brew sử dụng thời gian để thay thế nhiệt độ. Nhờ vậy, các hợp chất trong hạt cà phê được chiết xuất chậm hơn, hạn chế vị chát và giảm lượng axit so với nhiều phương pháp pha truyền thống.

Ngày nay, cà phê ủ lạnh xuất hiện phổ biến tại các quán cà phê đặc sản cũng như được nhiều người tự pha tại nhà vì thao tác khá đơn giản.

Nguồn gốc của cà phê Cold Brew

Mặc dù chỉ mới phổ biến rộng rãi trong khoảng hơn một thập kỷ trở lại đây, phương pháp cà phê ủ lạnh đã xuất hiện từ rất lâu. Nhiều tài liệu ghi nhận rằng vào thế kỷ XVII, các thủy thủ Hà Lan đã sử dụng cách ngâm cà phê trong nước lạnh để bảo quản lâu hơn trong những chuyến hải trình dài. Sau đó, phương pháp này được người Nhật tiếp nhận và phát triển thành Kyoto Cold Brew – một kỹ thuật nhỏ giọt lạnh nổi tiếng. Từ khoảng năm 2010, cùng với sự phát triển của làn sóng Specialty Coffee, cà phê Cold Brew trở nên phổ biến tại Mỹ, châu Âu và nhanh chóng lan rộng sang nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.

Hiện nay, Cold Brew không chỉ được uống nguyên chất mà còn kết hợp với sữa tươi, tonic, nước trái cây hoặc syrup để tạo nên nhiều thức uống hấp dẫn.

Cold Brew có vị gì? Điều gì tạo nên sức hút của cà phê ủ lạnh?

Một trong những câu hỏi được nhiều người quan tâm nhất là Cold Brew có vị gì? So với cà phê pha phin hoặc Espresso, cà phê Cold Brew mang những đặc điểm rất riêng:

• Ít đắng hơn.

• Độ chua dịu nhẹ.

• Hậu vị ngọt tự nhiên.

• Hương thơm rõ ràng, sạch vị.

• Cảm giác uống mượt và dễ chịu.

Do quá trình chiết xuất diễn ra chậm nên các hợp chất tạo vị đắng được hòa tan ít hơn. Đồng thời, lượng dầu và axit cũng được kiểm soát tốt hơn, giúp ly cà phê cân bằng và dễ uống.

Nếu sử dụng cà phê hạt Arabica chất lượng cao, người thưởng thức còn có thể cảm nhận được các tầng hương như chocolate, caramel, mật ong, hạt dẻ hoặc trái cây.

Trong khi đó, Cold Brew từ hạt cà phê Robusta sẽ có body dày hơn, vị đậm hơn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại đặc trưng của phương pháp pha lạnh.

Cafe Cold Brew có tác dụng gì?

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, nhiều người còn quan tâm cafe Cold Brew có tác dụng gì.

Giúp tỉnh táo một cách nhẹ nhàng

Cold Brew vẫn chứa caffeine nên có khả năng cải thiện sự tập trung và tăng hiệu suất làm việc.

Tuy nhiên, do hương vị dịu hơn nên nhiều người cảm thấy tỉnh táo mà không bị gắt như khi uống Espresso.

Dễ uống hơn với người nhạy cảm

Một số nghiên cứu cho thấy cà phê ủ lạnh có xu hướng ít axit hơn so với cà phê nóng. Điều này giúp nhiều người cảm thấy dễ chịu hơn khi uống, đặc biệt với những người không thích vị chua rõ.

Tuy nhiên, điều này còn phụ thuộc vào giống cà phê, mức rang và cách pha.

Giàu chất chống oxy hóa

Giống như các loại cà phê khác, cà phê Cold Brew vẫn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên từ hạt cà phê.

Những hợp chất này góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do khi được sử dụng với lượng hợp lý.

Phù hợp cho nhiều công thức đồ uống

Cold Brew có thể kết hợp với:

• Sữa tươi

• Sữa yến mạch

• Kem tươi

• Soda

• Tonic

• Cam tươi

• Chanh

• Mật ong

Nhờ vậy, bạn có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều thức uống khác nhau mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Hướng dẫn cách pha Cold Brew đúng chuẩn tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách pha Cold Brew, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản.

Hạt cà phê nên chọn loại rang vừa (Medium Roast) hoặc rang sáng (Light Roast) để giữ được hương thơm và vị ngọt tự nhiên.

Các dụng cụ cần có gồm:

• Cà phê hạt xay thô.

• Nước lọc sạch.

• Bình thủy tinh có nắp.

• Phễu lọc hoặc giấy lọc.

• Bình bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu muốn đạt hương vị tốt nhất, bạn nên xay hạt ngay trước khi pha.

Tỷ lệ pha Cold Brew chuẩn

Một trong những yếu tố quyết định chất lượng là tỷ lệ cà phê và nước. Thông thường có thể áp dụng:

• 100 g cà phê.

• 800–1.000 ml nước.

Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể giảm lượng nước.

Nếu muốn pha dạng concentrate (cà phê cô đặc), có thể sử dụng tỷ lệ 1:5 rồi pha loãng khi uống.

Cách pha Cold Brew chi tiết

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện theo các bước sau.

• Đầu tiên, cho phần cà phê đã xay thô vào bình thủy tinh sạch.
• Tiếp theo, rót nước từ từ để toàn bộ bột cà phê được thấm đều. Dùng muỗng khuấy nhẹ khoảng 20–30 giây.
• Đậy kín nắp bình rồi để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi có nhiệt độ ổn định từ 12–24 giờ.
• Sau thời gian ủ, tiến hành lọc qua giấy lọc hoặc phin lọc để loại bỏ hoàn toàn bã cà phê.
• Lúc này, bạn đã có một bình cà phê Cold Brew thơm ngon.

Có thể thưởng thức ngay với đá hoặc kết hợp cùng sữa tươi, syrup hay trái cây tùy sở thích.

FAQ về cà phê Cold Brew

Cold Brew có tốt không?

Đây cũng là thắc mắc phổ biến của nhiều người mới bắt đầu. Thực tế, Cold Brew có tốt không còn phụ thuộc vào cách sử dụng.

Nếu uống với lượng hợp lý (khoảng 1–2 ly mỗi ngày), không bổ sung quá nhiều đường hoặc syrup, Cold Brew hoàn toàn có thể là một lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn uống cân bằng.

Ngược lại, nếu sử dụng quá nhiều caffeine trong ngày hoặc uống vào buổi tối, bạn vẫn có thể gặp tình trạng khó ngủ giống như các loại cà phê khác.

Ngoài ra, người mắc các bệnh lý đặc biệt hoặc phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng caffeine phù hợp.

Cold Brew pha sẵn có nên mua không?

Bên cạnh việc tự pha tại nhà, hiện nay nhiều người lựa chọn Cold Brew pha sẵn để tiết kiệm thời gian.

Ưu điểm của sản phẩm pha sẵn là tiện lợi, dễ mang theo và có thể sử dụng ngay. Tuy nhiên, khi lựa chọn Cold Brew pha sẵn, bạn nên chú ý:

• Kiểm tra thành phần.

• Chọn sản phẩm có hạn sử dụng rõ ràng.

• Ưu tiên loại không chứa quá nhiều đường hoặc chất bảo quản.

• Bảo quản đúng nhiệt độ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Nếu có thời gian, tự pha tại nhà vẫn là lựa chọn giúp bạn chủ động điều chỉnh hương vị và kiểm soát chất lượng nguyên liệu.

Nên bảo quản cafe Cold Brew như thế nào?

• Sau khi pha xong, Cold Brew nên được bảo quản trong bình thủy tinh có nắp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

• Thông thường, cà phê sẽ giữ được chất lượng tốt trong khoảng 5–7 ngày nếu bảo quản đúng cách.

• Không nên để bình cà phê tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc mở nắp quá nhiều lần vì có thể làm giảm hương thơm.

• Nếu phát hiện cà phê có mùi lạ hoặc xuất hiện dấu hiệu lên men ngoài ý muốn, bạn nên bỏ đi để đảm bảo an toàn.

Nên chọn loại cà phê nào để pha Cold Brew?

Không phải loại hạt nào cũng cho hương vị giống nhau khi pha Cold Brew.

Arabica thường phù hợp với những người yêu thích hương trái cây, vị chua thanh và hậu ngọt.

Robusta mang lại cảm giác đậm đà, body dày và hàm lượng caffeine cao hơn.

Nhiều người cũng lựa chọn phối trộn Arabica và Robusta để tạo nên ly Cold Brew cân bằng giữa hương thơm và độ đậm.

Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê nguyên chất để pha cà phê Cold Brew, BMT Coffee là địa chỉ đáng cân nhắc. Tại đây có nhiều dòng cà phê hạt và cà phê rang xay được tuyển chọn kỹ lưỡng, phù hợp cho nhiều phương pháp pha như Cold Brew, Pour Over, French Press hay Espresso. Việc sử dụng hạt cà phê chất lượng sẽ giúp ly Cold Brew giữ được hương thơm tự nhiên, vị ngọt hậu và độ cân bằng tốt hơn.

Kết luận

Cà phê Cold Brew là phương pháp pha hiện đại mang đến hương vị dịu nhẹ, ít đắng, hậu ngọt và rất dễ thưởng thức. Qua bài viết, bạn đã hiểu rõ Cold Brew là gì, Cold Brew có vị gì, cafe Cold Brew có tác dụng gì, Cold Brew có tốt không cũng như nắm được cách pha Cold Brew đúng chuẩn ngay tại nhà.

Để có được ly cà phê ủ lạnh chất lượng, ngoài kỹ thuật pha, việc lựa chọn hạt cà phê đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cà phê nguyên chất, rang mới và phù hợp cho Cold Brew, BMT Coffee sẽ là lựa chọn đáng tin cậy, giúp bạn tạo nên những ly Cold Brew thơm ngon, chuẩn vị và giàu hương thơm tự nhiên.