Nếu bạn yêu thích cà phê thủ công và muốn tìm một phương pháp pha vừa đẹp mắt vừa tạo ra hương vị trong trẻo, Chemex là một lựa chọn rất đáng thử. Không chỉ được xem như một dụng cụ pha cà phê, Chemex còn nổi bật nhờ thiết kế tinh tế, khả năng chiết xuất ổn định và trải nghiệm pha cà phê chậm rãi, thư giãn.
Vậy Chemex là gì? Bình Chemex có nguồn gốc từ đâu và cách pha cafe Chemex như thế nào để có một tách cà phê thơm ngon? Hãy cùng BMT Coffee tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Chemex là gì?
Chemex là một dụng cụ pha cà phê thủ công sử dụng phương pháp lọc, được thiết kế với thân bình bằng thủy tinh chịu nhiệt kết hợp cùng cổ bình đặc trưng. Khi pha, cà phê được chiết xuất bằng cách rót nước nóng từ từ qua bột cà phê và giấy lọc chuyên dụng, sau đó phần cà phê thành phẩm chảy xuống bình chứa bên dưới.
Điểm đặc biệt của Chemex nằm ở bộ lọc giấy dày hơn so với nhiều loại giấy lọc cà phê thông thường. Bộ lọc này giúp giữ lại phần lớn dầu cà phê và cặn mịn, từ đó tạo ra một tách cà phê tương đối trong, sạch vị và có độ cân bằng tốt.
Khác với những phương pháp sử dụng áp suất như Espresso, Chemex không cần máy móc phức tạp. Người pha chủ yếu kiểm soát các yếu tố như lượng cà phê, lượng nước, nhiệt độ nước, kích thước bột cà phê và tốc độ rót.
Với thiết kế tối giản nhưng đẹp mắt, Chemex còn thường được sử dụng như một món đồ trang trí trong không gian bếp hoặc quầy cà phê. Đây cũng là lý do dụng cụ này được nhiều người yêu cà phê thủ công lựa chọn.
Đặc điểm nổi bật của Chemex
Một trong những ưu điểm lớn của Chemex là khả năng tạo ra hương vị cà phê sạch và rõ ràng. Khi sử dụng đúng loại cà phê cùng kỹ thuật pha phù hợp, bạn có thể cảm nhận khá rõ các tầng hương như hoa, trái cây, chocolate hoặc caramel tùy vào nguồn gốc và phương pháp rang.
Giấy lọc dày giúp hạn chế dầu và cặn đi vào tách cà phê. Nhờ vậy, thành phẩm thường có cảm giác nhẹ, thanh và dễ uống hơn so với cà phê pha bằng French Press hoặc một số phương pháp ngâm khác.
Ngoài ra, bình Chemex có thể pha nhiều khẩu phần trong một lần. Điều này phù hợp khi bạn muốn pha cà phê cho bản thân hoặc phục vụ một nhóm nhỏ tại nhà.
Nguồn gốc của bình Chemex
Chemex được phát minh vào năm 1941 bởi nhà hóa học người Đức Peter Schlumbohm. Với nền tảng về hóa học, ông đã nghiên cứu nhiều cách khác nhau để cải thiện trải nghiệm pha cà phê và tạo ra một dụng cụ vừa có tính ứng dụng vừa có thiết kế đẹp.
Thiết kế của Chemex gây ấn tượng bởi hình dáng giống đồng hồ cát, phần thân được làm từ thủy tinh và phần cổ bình thường có tay cầm bằng gỗ kết hợp dây da. Kiểu dáng này vừa giúp người dùng dễ cầm nắm vừa tạo nên dấu ấn riêng cho sản phẩm.
Không chỉ là dụng cụ pha cà phê, Chemex còn được đánh giá cao về mặt thiết kế. Sản phẩm từng được đưa vào nhiều bộ sưu tập thiết kế nổi tiếng và được xem là một biểu tượng của thiết kế công nghiệp thế kỷ 20.
Ngày nay, Chemex vẫn giữ được phong cách thiết kế đặc trưng và trở thành một trong những dụng cụ pha cà phê thủ công quen thuộc đối với những người yêu thích Specialty Coffee.
Vì sao cafe Chemex được nhiều người yêu thích?
Sức hấp dẫn của cafe Chemex đến từ sự kết hợp giữa hương vị, tính thẩm mỹ và trải nghiệm pha thủ công.
Trước hết, phương pháp lọc của Chemex giúp tạo ra tách cà phê sạch vị. Phần dầu và cặn được giữ lại tương đối nhiều bởi giấy lọc, giúp hương vị của hạt cà phê trở nên rõ ràng hơn.
Chemex cũng phù hợp với những loại cà phê có hương thơm phức tạp. Đặc biệt, các dòng cà phê Specialty Coffee có nguồn gốc từ những vùng trồng khác nhau thường thể hiện tốt đặc tính riêng khi được pha bằng phương pháp lọc.
Một yếu tố khác khiến Chemex được yêu thích là trải nghiệm pha. Thay vì chỉ nhấn nút trên máy, người pha phải tự tay cân cà phê, xay hạt, rót nước và theo dõi thời gian. Quá trình này tạo cảm giác thư giãn và giúp bạn chủ động điều chỉnh hương vị theo sở thích.
Hướng dẫn cách pha cà phê bằng bình Chemex
Để pha một bình Chemex thơm ngon, bạn không cần quá nhiều dụng cụ. Một chiếc Chemex, giấy lọc chuyên dụng, cà phê hạt, cân điện tử, ấm rót và máy xay cà phê là những vật dụng cơ bản.
Tỷ lệ cà phê và nước có thể thay đổi tùy khẩu vị. Người mới bắt đầu có thể thử tỷ lệ khoảng 1:15 đến 1:17. Ví dụ, với 30g cà phê, bạn có thể sử dụng khoảng 450–500ml nước.
Bước 1: Chuẩn bị cà phê
Nên sử dụng cà phê hạt mới rang và xay ngay trước khi pha để giữ được hương thơm tốt nhất. Đối với Chemex, kích thước xay thường nằm ở mức vừa đến hơi thô.
Nếu bột quá mịn, tốc độ nước chảy qua giấy lọc có thể chậm, khiến cà phê bị chiết xuất quá mức và xuất hiện vị đắng hoặc chát. Ngược lại, nếu bột quá thô, nước chảy quá nhanh và cà phê có thể trở nên nhạt, thiếu độ đậm đà.
Bạn có thể lựa chọn các loại cà phê có hương vị trái cây, hoa hoặc caramel để bắt đầu trải nghiệm. Nếu cần tìm cà phê phù hợp với phương pháp pha thủ công, bạn có thể tham khảo các dòng cà phê hạt tại BMT Coffee và lựa chọn loại có mức rang, hương vị phù hợp với sở thích.
Bước 2: Gấp và đặt giấy lọc
Mở giấy lọc Chemex thành hình nón rồi đặt vào phần miệng bình. Với loại giấy lọc hình vuông, hãy đặt phần dày hơn vào phía rãnh có vòi của bình.
Tiếp theo, dùng nước nóng tráng đều giấy lọc. Bước này giúp loại bỏ mùi giấy, đồng thời làm nóng bình trước khi pha.
Sau khi tráng giấy, đổ phần nước đó đi trước khi cho cà phê vào.
Bước 3: Cho cà phê vào giấy lọc
Cho lượng cà phê đã xay vào giấy lọc rồi nhẹ nhàng lắc bình để bề mặt bột cà phê tương đối bằng phẳng.
Việc dàn đều bột cà phê giúp nước tiếp xúc với cà phê đồng đều hơn trong quá trình chiết xuất.
Bước 4: Bloom cà phê
Đun nước ở khoảng 90–96°C tùy loại cà phê và mức rang. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể để nước sôi nghỉ trong khoảng thời gian ngắn trước khi pha.
Bắt đầu bằng cách rót một lượng nước vừa đủ để làm ướt toàn bộ bột cà phê. Với 30g cà phê, bạn có thể bắt đầu bằng khoảng 60ml nước.
Sau đó chờ khoảng 30–45 giây. Đây là giai đoạn bloom, giúp khí CO₂ còn lại trong cà phê thoát ra ngoài và hỗ trợ quá trình chiết xuất diễn ra đồng đều hơn.
Bước 5: Rót nước từ từ
Sau khi bloom, tiếp tục rót nước theo chuyển động tròn nhẹ từ trung tâm ra ngoài, tránh rót trực tiếp vào thành giấy lọc.
Không cần rót toàn bộ lượng nước cùng một lúc. Thay vào đó, hãy chia thành nhiều lần rót nhỏ và duy trì mực nước tương đối ổn định.
Tốc độ rót là yếu tố quan trọng khi pha Chemex. Nếu rót quá nhanh, nước có thể chảy qua bột cà phê nhanh và làm giảm mức độ chiết xuất. Nếu rót quá chậm, thời gian tiếp xúc kéo dài có thể khiến cà phê có vị đắng hoặc chát.
Với 30g cà phê và khoảng 450–500ml nước, tổng thời gian pha có thể nằm trong khoảng 4–5 phút. Đây chỉ là mức tham khảo bởi thời gian thực tế còn phụ thuộc vào loại hạt, độ xay, giấy lọc và kỹ thuật rót.
Bước 6: Thưởng thức cafe Chemex
Khi nước đã chảy hết qua lớp cà phê, nhẹ nhàng nhấc giấy lọc ra và bỏ bã cà phê.
Bạn có thể xoay nhẹ bình Chemex để hòa quyện phần cà phê trong bình trước khi rót ra cốc.
Một tách cafe Chemex đạt yêu cầu thường có độ trong tương đối cao, hương thơm rõ và hậu vị sạch. Nếu cà phê quá chua, bạn có thể xay mịn hơn hoặc tăng nhiệt độ nước. Nếu cà phê đắng và chát, hãy thử xay thô hơn hoặc giảm nhiệt độ nước.
Nên chọn cà phê nào để pha Chemex?
Lựa chọn hạt cà phê ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm. Chemex đặc biệt phù hợp với những loại cà phê có hương vị rõ ràng và nhiều tầng hương.
Cà phê Arabica Specialty Coffee là lựa chọn phổ biến vì thường có độ chua tự nhiên, hương hoa, trái cây hoặc các nốt hương đặc trưng tùy vùng trồng và phương pháp sơ chế.
Nếu thích vị cân bằng và dễ uống, bạn có thể lựa chọn cà phê có mức rang vừa. Nếu yêu thích hương vị trái cây và độ chua nổi bật, những hạt cà phê được sơ chế washed hoặc natural cũng rất đáng thử.
Quan trọng nhất là chọn cà phê hạt mới rang, được bảo quản tốt và phù hợp với phương pháp pha lọc. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm cà phê tại BMT Coffee để tìm loại hạt phù hợp với chiếc Chemex của mình.
Những lỗi thường gặp khi pha Chemex
Một lỗi phổ biến là sử dụng bột cà phê có kích thước không phù hợp. Bột quá mịn thường khiến thời gian lọc kéo dài và dễ tạo vị đắng. Trong khi đó, bột quá thô khiến nước đi qua nhanh, dẫn đến tách cà phê thiếu độ đậm.
Một lỗi khác là bỏ qua bước tráng giấy lọc. Giấy lọc mới có thể tạo mùi giấy nhẹ nếu không được làm sạch trước khi pha. Việc tráng giấy bằng nước nóng cũng giúp làm nóng bình và tạo điều kiện thuận lợi hơn cho quá trình pha.
Rót nước quá nhanh hoặc quá mạnh cũng có thể làm xáo trộn lớp bột cà phê, khiến quá trình chiết xuất không đồng đều. Vì vậy, hãy cố gắng rót chậm, đều và kiểm soát lượng nước bằng cân.
Cuối cùng, không nên quá phụ thuộc vào một công thức cố định. Cùng một loại cà phê nhưng khi thay đổi ngày rang, độ xay hoặc nhiệt độ nước, hương vị có thể khác nhau. Hãy xem công thức ban đầu là điểm xuất phát và điều chỉnh dần theo khẩu vị.
Kết luận
Chemex không chỉ là một dụng cụ pha cà phê thủ công mà còn mang đến một trải nghiệm thưởng thức đầy tính thư giãn. Thiết kế đẹp, cách pha đơn giản và khả năng tạo ra tách cà phê sạch vị khiến Chemex trở thành lựa chọn phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn những người đã quen với Specialty Coffee.
Khi hiểu rõ Chemex là gì, cách lựa chọn cà phê, tỷ lệ nước, độ xay và kỹ thuật rót, bạn hoàn toàn có thể tự pha một tách cafe Chemex thơm ngon ngay tại nhà. Nếu đang tìm cà phê hạt để sử dụng với Chemex, bạn có thể tham khảo các dòng cà phê phù hợp tại BMT Coffee và bắt đầu khám phá hương vị riêng của từng loại hạt.
